Inusitado e excelente :: Estrelas do Brasil Extra Brut Trebbiano 2016

País: Brasil

Região: Serra Gaúcha

Produtor: Estrelas do Brasil

Uvas: 100% Trebbiano

Maturação: 58 meses de maturação

Álcool: --

Em fevereiro de 2012 conheci o Irineo Dall'Agnol, idealizador do projeto Estrelas do Brasil, juntamente com o enólogo uruguaio Alejandro Cardoso. Escrevi sobre esta visita aqui e remeto o leitor para a postagem (aqui).

As impressões que tive nas ocasiões anteriores permanecem as mesmas, mas agora também feliz com a ampliação das instalações, mais preparadas para receber o turista e realizar eventos. A vista continua linda e os espumantes ótimos e inusitados. Digo isso porque não é comum encontrar espumantes brasileiros safrados, "de guarda" e elaborados com variedades tão diferentes, como este Trebbiano. 

Interessante notar que é um espumante extra-brut, elaborado por um método que consiste "em iniciar a tomada de espuma em autoclave e engarrafar o vinho base no final de sua fermentação alcoólica, obtendo assim um espumante de única fermentação na garrafa". Ao final de 58 meses de maturação sobre as borras (sur lie) foi colocado no mercado. 

O espumante, segundo Irineo explicou, continuou evoluindo desde que foi ao mercado e deverá mudar ainda mais em seus aromas e sabores. Atualmente está com uma coloração palha, com boa formação de espuma e perlage de boa intensidade. Aromas bastante cítricos, limão siciliano. Em boca é um extra-brut por excelência, bem seco e gastronômico, acidez lá em cima, mas acompanhado de boa cremosidade. Final longo, persistente e prazeroso. 

As sugestões de harmonização são inúmeras, desde os tradicionais pratos da culinária japonesa até os frutos do mar da cozinha mediterrânea. A sugestão que o Irineo nos deu foi de polvo grelhado. 

Vale a pena dar uma olhada nas fotos desta visita: https://x.gd/sKi85.

Detalhes da compra:

O espumente é vendido tanto no varejo da vinícola quanto no site por R$ 120 (veja aqui). 

Saúde a todos!

Nota dez para a proposta (e para o líquido) :: Ponto Nero Cult SO2 Free Espumante Brut

País: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos

Produtor: Domno do Brasil

Uvas: 100% Chardonnay

Maturação: 4 meses em autólise de leveduras (método Charmat) 

Álcool: 11,5%

Quando vi o lançamento desse espumante pensei logo: "esse não me dará dor de cabeça. Tomara que seja bom". Digo isso porque o SO2 (anidrido sulfuroso), conservante mais utilizado no mundo do vinho, me causa dor de cabeça naqueles em que é usado até a tampa! 

Vinho sem conservante existe? Bom, pelo que conheço isso seria possível apenas em situações de higiene absurdamente rigorosas por parte da vinícola e o risco seria altíssimo. Até onde eu sei, há duas opções para esses vinhos "sem conservantes": 

1. pela legislação brasileira se a quantidade de SO2 for menor que 10 mg/L, não é preciso declarar no rótulo a existência do conservante. 

2. utilização de outro conservante, de modo que no rótulo basta declarar que é livre de SO2. 

Enfim, chega-se à conclusão de que provavelmente os vinhos com essa declaração no rótulo utilizam outro conservante, menos agressivo à saúde, provavelmente. 

Mas, deixando de lado essa questiúncula, vamos ao líquido!

É um espumante elaborado apenas com a Chardonnay, de modo que meu olho já brilhou. Na taça o resultado é muito interessante, porque é o espumante mais seco da linha Cult da vinícola. Tem apenas 9,5 g de açúcar por litro. Aromas de boa complexidade, lembrando a Chardonnay (frutos brancos como pera e abacaxi) e notas da fermentação dando uma certa complexidade. Na boca é muito refrescante, com acidez lá em cima e um final de boca longo e prazeroso. 

Recomendo muito o produto, não somente pela proposta mais ligada ao cuidado com a saúde, mas porque na taça realmente é muito bom.   

Pelo que li a vinícola elaborou apenas 7.000 garrafas, o que para o mundo dos espumantes é quase nada. 

Detalhes da compra:

Esse espumante é vendido aqui em Uberlândia pela Wine Home a R$ 69.

Saúde a todos!

Boa experiência com esse espumante português :: Mural Espumante Reserva Extra Brut

País: Portugal

Região: Bairrada

Produtor: Quinta do Portal

Uvas: Baga, Bical e Maria Gomes

Amadurecimento: 12 meses nas garrafas sobre as borras

Método: tradicional (champenoise)

Álcool: 12%

Gosto da maioria dos espumantes portugueses que provei. Se ainda não experimentei nenhum excepcional, pelo menos não me lembro de uma grande decepção. A maioria dos produtos são corretos e com características diferentes dos espumantes brasileiros que estamos acostumados a provar.

Esse é um extra-brut da Quinta do Portal, fundada em 1990, sob responsabilidade do enólogo Paulo Coutinho. É um espumante de boa estrutura e realmente honra o que está no rótulo: é um verdadeiro extra-brut, sem açúcar residual que o tire dessa classificação.

Sua coloração é de um amarelo dourado, indicando um espumante mais maduro ou evoluído. Não teve uma boa formação de espuma, mas o pérlage tem boa intensidade. Faltou um pouco de cremosidade.

Os aromas revelam notas de casca de pão, alco cítrico e floral. A boa estrutura imaginada pela coloração se repete em boca. É maduro, frutado e de boa persistência. Acidez mediana e final de boa persistência.

Um espumante agradável como aperitivo, mas sua estrutura permite que seja um bom acompanhante para diversos pratos, especialmente os que lembram a culinária portuguesa, como leitoa assada, bolinho de bachalhau, sardinha na brasa, massas com camarão e uma infinidade de pratos à base de frutos do mar.

Detalhes da compra:

O espumante é comercializado no site da Wine por $78.

Saúde a todos!

Boa experiência :: Quinta da Romeira Espumante Bruto DOC 2012

No fim de 2016 fiz algumas compras de espumantes diferentes para provarmos aqui em casa, porque na faixa de preços que costumamos comprar os produtos brasileiros são muito competitivos, então resolvemos variar um pouco apostando em outros países.

O primeiro que provamos foi esse da Quinta da Romeira, propriedade que existe desde 1703. Tem área total de 130 hectares, sendo que desse total há vinhedos em 75 deles, dedicados especialmente à variedade Arinto, ícone dos vinhos brancos nessa área de Portugal. 

O espumante vem de uma DOC chamada Bucelas, uma sub-região de Lisboa (leia mais). Nela a vinícola tem 50 hectares da uva Arinto, considerada a mais extensa área de vinha contínua dessa importante variedade.

Esse espumante é elaborado com 100% Arinto e passa 18 meses em contato com as leveduras para ganhar complexidade. Tem 12,5% de álcool e o método de elaboração é o tradicional (champenoise). 

Na taça a cor é amarela, com reflexos dourados. No aromas revelou-se um espumante maduro, com muita fruta madura e um tostado indicando que o vinho base tenha uma pequena passagem por barricas de carvalho ou o licor de expedição adicionado pelo enólogo após o dégorgement tenha algum destilado. Enfim, um espumante de boa complexidade nos aromas. 

Na boca é seco, continuou se mostrando maduro, complexo e muito agradável. As notas da fermentação estão bem presentes e novamente apareceu o elegante tostado. A acidez é mediana, o que deixou o vinho menos refrescante do que poderia ser. Final de boa persistência, revelando elegância e complexidade. 

Produto que eu certamente provaria de novo, mas que não aconselho para os paladares menos acostumados a espumantes de maior complexidade, porque se mostrou mais potente que a maioria dos brut brasileiros na mesma faixa de preços.

Detalhes da compra:

O espumante é importado pela Wine e paguei R$ 64 pela garrafa.

Saúde a todos!

Sempre com a qualidade lá em cima: LA Espumante Brut Rosé #CBE

O tema desse mês para nossa Confraria Brasileira de Enoblogs foi sugerido pelo confrade Marcello Galvão, do blog Agenda de Vinhos: "espumante brut rosé do novo mundo, elaborado pelo método tradicional", um tema interessante e relativamente fácil de atender, com muitas ofertas de bons produtos no mercado. 

Infelizmente, em minha região há pouca oferta de espumantes rosés pelo método tradicional (champenoise). Encontro com facilidade o Blush da Valduga e o Cuvée Tradition da Miolo, mas esses ótimos produtos já apareceram aqui no blog. Queria um diferente. 

Então, escolhi um espumante da Luiz Argenta, vinícola que também já apareceu por aqui em várias ocasiões, inclusive com outro espumante brut rosé, mas elaborado pelo método Charmat (relembre). Esse aqui é um 100% pinot noir, com 18 meses de contato com as leveduras e 12% de álcool.  

Na taça a cor é elegante, lembrando casca de cebola. Aromas em ótima intensidade, característicos dos frutos vermelhos como morango e framboesa. Na boca é cremoso, de boa acidez, refrescante, com teor de açúcar que o torna muito amigável sem que seja adocicado. 

Harmônico, elegante e gastronômico, capaz de acompanhar uma infinidade de pratos. Final longo, refrescante e frutado. Os 18 meses de maturação lhe deram elegância e fineza. Os aromas característicos da fermentação estão bem discretos. 

Recomendo muito!  

Detalhes da compra:

O espumante é vendido na loja virtual da vinícola por R$79 (veja aqui) e aqui em Uberlândia consigo comprar por R$80.  

* Esse é o 119º vinho que comento para nossa CBE, primeira e única confraria virtual do Brasil, desde fevereiro de 2007. 

Saúde a todos!

Nossa indicação para suas festas, o alegre Cave de Amadeu Brut Rosé #CBE

O tema de fim de ano da nossa Confraria Brasileira de Enoblogs, como já vem se tornando tradição, é a indicação de um vinho para você abrir em suas festas, especialmente indicado não só pela sua qualidade, mas também por ter uma boa relação qualidade x preço. 

Pensando nesse tema procurei um espumante que pudesse também agradar ao paladar tanto de iniciantes quanto daqueles mais experientes, que tivesse um teor de açúcar que o deixasse amigável e festivo para o brinde do fim de ano, mas também conseguisse acompanhar as comidinhas das festividades. 

Minha primeira busca foi por um rosé, porque eles têm um charme especial. Então, encontrei esse que é elaborado pela Cave Geisse, o que já é indicativo de compra certa. Esse produtor elabora seus espumantes apenas pelo método tradicional (Champenoise) e está entre os mais prestigiados da América do Sul. 

A linha Cave de Amadeu tem dois espumantes, um brut elaborado com 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, com fermentação por 90 dias aproximadamente, e esse brut rosé, que leva apenas a variedade pinot noir, com igual tempo de fermentação na própria garrafa e amadurecimento nas caves da vinícola por 12 meses. 

Na taça tem uma elegante coloração salmão, com bom pérlage e boa formação de espuma. Aromas intensos, predominando frutos vermelhos, especialmente cereja e morango. Na boca é refrescante, com acidez marcante e presença de notas adocicadas. Espumante bem amigável em boca, com 10g de açúcar por litro. Agradará aos seus convidados que gostem mais dos espumantes Moscatel, por exemplo. 

Final longo, repetindo tudo. Um espumante com apenas 12% de álcool, jovem, alegre e festivo. Tem pouca interferência (ou nenhuma) das leveduras. Cairá bem para o brinde do fim de ano, para beber a noite toda e também para companhar pratos leves, petiscos, saladas etc. 

A você, leitor amigo desse blog, desejo um 2016 de muitas realizações. 

Saúde e paz!

Detalhes da compra:

Comprei esse espumante em Uberlândia por R$ 42, mas a vinícola o comercializa em sua loja virtual por R$ 45. Aproveite para experimentar, caso já não tenha feito, os espumantes de linhas superiores da Cave Geisse. Vale muito a pena. 

* Este é 109º vinho que comento para a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE, primeira e única do gênero em nosso país . 

Saúde a todos!

Em 2015 meu país de destaque foi o Brasil e para brindar escolhi o .Nero Espumante Brut #cbe

O tema desse mês para nossa querida Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE veio de nosso coordenador Alexandre Frias, do blog Diário de Baco, que depois de uma temporada nessa função de organizar os confrades, passou o bastão para esse que vos escreve e que tem a honra de ser um dos fundadores da CBE, primeira e única confraria virtual brasileira. 

A escolha foi muito interessante: "como provamos muitos vinhos diferentes este ano, certamente um país deve ter chamado sua atenção de forma especial, seja pela característica dos vinhos ou até pela evolução em qualidade. Minha sugestão é de provamos um vinho do país que mais te impressionou em 2015. Pelo conjunto da obra, qual país levaria a taça em 2015?"

Poderia escrever sobre Portugal, Itália ou Argentina, por exemplo, mas preferi escrever sobre um país que vem demonstrando evolução na qualidade de seus vinhos, o Brasil!

Não, não é bairrismo é apenas uma constatação de que os produtores estão aprimorando seus vinhos para poderem competir melhor em um mercado abarrotado de vinhos importados de todos os preços e qualidades. Somando à concorrência natural ainda é preciso combater a tributação famigerada e o preconceito daqueles que preferem o importado mequetrefe a arriscarem novas experiências com os vinhos brasileiros. 

Nessa "linha evolutiva" não há como não reconhecer que os vinhos tintos estão mais frescos, mais fáceis e prontos para beber; os vinhos brancos e rosés fazem a alegria do consumidor com produtos diversificados, dos mais jovens aos mais complexos, e que têm se tornado compras seguras e ideais para nosso clima quente; e os espumantes continuam em sua trajetória de sucesso tanto no mercado interno (uma grande vitória) quanto no externo.

Minha escolha poderia recair sobre uma infinidade de vinhos, mas a correria de final de semestre não me permitiu comprar algo diferente para escrever aqui. Sinceramente, queria escrever sobre um vinho branco para deixar claro o quanto eles têm evoluído nos últimos anos, o que parece ser uma opinião de outros blogueiros também.

Não tendo como fazer desse jeito, resolvi apostar em um espumante que costumamos abrir sempre em casa, de boa relação custo x beneficio e que no último mês de novembro ficou entre os 10 melhores na 13ª edição do Effervescents du Monde, realizado em Dijon, na França (veja resultados aqui).

É elaborado pela Domno do Brasil, pelo método Charmat, com a segunda fermentação em cubas de aço inox pelo período de 6 meses. As uvas utilizadas no vinho base são Chardonnay (60%), Pinot Noir (30%) e Riesling (10%). Tem 12% de teor alcoólico.

Na taça tem coloração amarelo palha. Perlage fino, intenso e boa formação de uma espuma persistente, qualidades de um espumante muito bem feito. Bastante aromático, com lembrança evidente de frutos brancos, como melão e pêssego, além de flores. Em boca tem boa cremosidade, grande acidez e repetição das agradáveis notas frutadas e florais. Elegante, mas também festivo.

É um espumante brut (seco), mas com agradável dulçor que o deixa amigável mesmo aos que preferem espumantes com a Moscatel, por exemplo. A acidez não deixa o açúcar residual ficar enjoativo em nenhum momento. Final longo, persistente, com palato marcado pela intensa fruta branca e alguma mineralidade. Notas de fermentação discretas, com levíssimo tostado no final de boca.

Enfim, mais um belo produto brasileiro, com bom preço e nível internacional de qualidade!


Detalhes da compra:

Na loja virtual da vinícola é vendido por R$ 44,90, mas aqui em Uberlândia encontrei por R$ 43.

* Esse é o 106º vinho que comento para a CBE, primeira e única confraria virtual do Brasil.

Saúde a todos!

Espumante de três uvas tintas? Sim! E muito bom! Experimente o Luiz Argenta Brut Rosé

Contrariando meu compromisso com os confrades estou novamente em atraso com nossa gloriosa Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE, que mantém-se viva desde fevereiro de 2007 graças a um espírito colaborativo de muitos blogueiros espalhados pelo país. 

Esse espumante deveria ter vindo para o blog no início de outubro, porque foi a indicação do mês para a CBE. Contrariando a regra geral dessa vez o tema foi uma escolha coletiva dos confrades em virtude com calor infernal que atingiu grande parte do Brasil nesses últimos tempos.

Minha escolha foi esse belo espumante rosé da Luiz Argenta, vinícola modelo sediada em Flores da Cunha (RS) e fundada em 2009. Possui atualmente 55 hectares de vinhedos próprios com rendimento baixo, cerca de 1 kg por planta, garantindo uma matéria prima de grande qualidade. Quem não conhece a vinícola vale incluí-la na agenda da próxima viagem à Serra Gaúcha, pois sua arquitetura é muito bonita, com vista privilegiada para parte dos vinhedos, varejo e visita às caves. 

Esse espumante tem uma particularidade interessante, pois é elaborado somente com uvas tintas. A primeira vez que experimentei, em 2010, as uvas eras as três mais importantes de Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. 

Mas, dessa vez o corte é outro, provavelmente pensado para dar maior refrescância, especialmente porque agora 50% é de Pinot Noir, sendo a outra metade dividida entre Merlot e Shiraz. O método de elaboração é o Charmat, com a segunda fermentação ocorrendo em cubas de aço inox. 

Pertence à linha LA Jovem e leva o selo de Indicação de Procedência (IP) Altos Montes. Tem 12,5% de teor alcoólico.

Na taça a coloração lembra casca de cebola. Perlage fino e intenso, demonstrando grande qualidade. Foi servido um pouco mais quente do que deveria e os aromas iniciais eram frutados e lácteos. Quando mais frio apareceram notas florais, frutadas (morango e framboesas), com leve lembrança da fermentação. 

Em boca é muito cremoso (talvez sua melhor característica) e de boa acidez. Boa fruta se repete. Final de boa persistência, complexidade interessante, com notas da fermentação em boa harmonia com a fruta. 

Prazeroso, muito bem feito e gastronômico. Embora seja ótimo como aperitivo, tem estrutura para acompanhar uma infinidade de pratos, como os da culinária oriental (mesmo os mais condimentados), queijos, saladas e petiscos variados. 

Detalhes da compra:

O espumante é vendido na boutique virtual da vinícola por R$49, mas aqui em Uberlândia é possível comprá-lo na Wine Home por R$53, graças aos tributos das Minas Gerais.

* Esse é o 104º vinho que comento para a CBE, primeira e única confraria virtual do Brasil.

Saúde a todos!

Provamos e gostamos bastante do Salton Évidence Espumante Brut

No último dia 29 de setembro aconteceu mais uma edição do Winebar, degustação virtual sempre muito didática e que reúne formadores de opinião de todo o Brasil. Funciona assim: vários jornalistas e blogueiros recebem os vinhos em casa e no dia marcado participam da degustação, enviando suas impressões, enquanto o Daniel Perches entrevista um representante da vinícola ou importadora. 

Nessa edição recebemos três vinhos da Vinícola Salton, uma gigante brasileira sediada em Bento Gonçalves e que elabora vinhos para todos os bolsos e gostos. Felizmente tive oportunidade de conhecer vários de seus lançamentos nos últimos tempos, muitos deles com grande qualidade e ótima relação qualidade x preço. Basta dar uma olhada no menu ao lado e clicar sobre o nome da vinícola para conhecer vários dos vinhos já comentados aqui no blog. 

Aproveitando o clima quente em quase todo o Brasil, quero comentar hoje o espumante que recebi para esse evento. É elaborado pelo método champenoise, com a segunda fermentação em garrafa, a partir de um vinho base com as uvas chardonnay (70%) e pinot noir (30%). O período de contato com as leveduras é de 24 meses, o que de imediato caracteriza um produto bem cuidado e fino!

Na taça tem coloração com reflexos dourados. Em seus aromas revela frutas cítricas, algo floral, mas também uma boa complexidade proveniente da fermentação, casca de pão e elegante tostado. Essa boa complexidade também é proveniente de uma passagem de 20% do vinho base por barricas de carvalho francês, pelo período de 6 meses. 

Sem nenhum peso é bem refrescante em boca, com boa acidez, mas também boa cremosidade. As sensações aromáticas se repetem, inclusive a boa complexidade, o que me parece o ponto alto do espumante. Elegante e harmonioso. Final de boa persistência.

As possibilidades de harmonização são inúmeras, como petiscos variados, frutos do mar, comida oriental e saladas.

Esse vinho é ideal para quem... prefere espumantes com mais presença das notas de fermentação, mas sem excessos.  

Detalhes da compra:

O espumante é vendido na loja virtual da Salton por R$ 57,50 (veja aqui). Uma boa compra! 

Saúde a todos!

Provamos o finíssimo espumante Salton Lucia Canei Brut Rosé

No dia 28 de abril foi realizada mais uma edição do Winebar, degustação virtual que acontece via Youtube e recebi três vinhos da tradicional Vinícola Salton para participar do evento. Nessa edição não consegui participar ao vivo, infelizmente, mas já escrevi sobre o tinto da noite (relembre) e hoje é a vez desse elegante espumante rosé. 

[Clique aqui para ver o vídeo]

É um espumante elaborado pelo método tradicional (Champenoise), o mesmo utilizado na região francesa de Champagne, com a segunda fermentação acontecendo dentro da própria garrafa. Em sua composição a vinícola utiliza apenas a Pinot Noir, deixando o espumante fermentando por 12 meses, o que normalmente agrega elegância e fineza ao vinho. Aliás, se tivesse que escolher adjetivos para esse espumante utilizaria essas palavras para resumi-lo: fineza e elegância.  

Tem apenas 11,5% de teor alcoólico.

Na taça tem coloração salmão, com bolhas finas. Aromas em boa intensidade e complexidade, frutos vermelhos, frutos secos, algo floral e a lembrança da fermentação em segundo plano, sem se sobrepor aos aromas da variedade. Discretamente aparecem notas de pão e fermento. 

Em boca é cremoso, com boa acidez e complexidade se repetindo. Final de boa persistência. Um espumante delicado, fino e elegante, daqueles que você tem vontade de abrir outra garrafa assim que termina a primeira. 

A vinícola sugere como pares ideais para a harmonização: canapés, queijos suaves, saladas, sopas leves e frutos do mar. Eu acrescentaria sushis e sashimis para deixar tudo ainda mais divertido. 

Detalhes da compra:

Recebi essa garrafa para participar da degustação virtual, mas na loja virtual da vinícola é vendido a R$ 150.

Saúde a todos!

Esse você pode comprar em caixas: Arte Espumante Brut Rosé 2013 #CBE

Nas festas de fim de ano não pode faltar espumante. Pensando nisso, a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE publica nesses dias uma série de textos com indicações de seus confrades. O tema foi sugerido pelo Gustavo Kauffman, do blog Enoleigos: "espumante elaborado pelo método tradicional". 

Eis uma ótima oportunidade para você ter algumas dicas independentes e, no meu caso, poder escrever sobre esse espumante que temos bebido bastante em casa, mas ainda não tinha encontrado um tempo para publicar aqui minhas impressões. 

Ele é o mais recente espumante lançado pela Casa Valduga, que se juntou ao Brut (branco) e ao Demi-Sèc para formarem o trio da linha Arte. Os três são espumantes elaborados pelo método tradicional (Champenoise), com a segunda fermentação realizada na própria garrafa, com tempo 12 meses de maturação.

Esse rosé leva 60% de Chardonnay e 40% de Pinot Noir, um corte clássico para espumantes pelo método tradicional. Tem 11,5% de álcool.

Na taça tem cor salmão, com perlage fino e delicado e formação de uma espuma persistente. Nos aromas predominam frutos vermelhos delicados, como cereja e framboesa. Aromas provenientes da fermentação bastante discretos.

Na boca é bem cremoso, mas com boa acidez deixando o espumante também refrescante. Notas frutadas bem aparentes. Final de boa persistência frutado e cremoso. Espumante feito para os dias quentes do verão, mas também para acompanhar uma grande diversidade de pratos, especialmente saladas.

Uma ótima opção de espumante muito bem feito, barato e bastante charmoso visualmente.


Detalhes da compra:

Esse espumante pode ser encontrado na faixa dos $35-45 ou até mais barato, dependendo do estado e da situação tributária. Aqui em Uberlândia compro por R$38.

* Esse é o 98º vinho que comento para a Confraria Brasileira de Enoblogs. 

Saúde a todos!

Jovem, por jovens e para jovens: Dunamis Espumante Ar Brut

Os vinhos da jovem vinícola Dunamis têm uma identidade definida: são feitos por jovens, para serem bebidos jovens. Isso vale para os tintos, brancos e espumantes. Seu público alvo (penso eu) são os que estão se iniciando no mundo dos vinhos, jovens paladares, portanto. Então, é sempre bom experimentar seus produtos, como dessa vez em que recebi três espumantes para participar de mais uma edição do Winebar, que aconteceu no dia 29/10 (veja o vídeo).

Pois bem. Degustei primeiro esse brut, elaborado pelo método Charmat com uvas 100% Chardonnay. Por esse processo a segunda fermentação, aquela em que as borbulhas e a espuma são formadas, ocorre em autoclaves de aço inox, com total controle de temperatura. Por ser um Charmat "curto", a ideia é que o resultado final seja um espumante leve, refrescante, que preserve as características aromáticas da uva, sem maiores complicações para o consumidor entender o produto. 

Possui cor amarelo palha, perlage em boa intensidade. Nos aromas a predominância é de frutos brancos, maçã e pera principalmente. Notas florais mais discretas. Em boca tem boa cremosidade, acidez mediana, frutos se repetindo e uma pitada de mineralidade, porque pra mim tem uma pontinha salgada (fiquei maluco?). 

Final mediano, repetindo mineralidade no palato e os frutos brancos. Espumante correto, como sempre. Uma pitada maior de acidez, até porque é um 100% Chardonnay, lhe cairia bem, mas tem bom equilíbrio e pode acompanhar pratos mais leves. 

Detalhes da compra:

O espumante tem bom preço, sendo vendido na loja virtual da vinícola por R$49,90 (clique aqui).

Saúde a todos!

Para brindar com seus convidados: Salton Poética Brut Rosé

Foto: Marcel Gussoni (www.saborsonoro.com.br)

Os vinhos espumantes são de grande versatilidade quando o assunto é harmonização. Dá pra fazer uma lista muito grande das boas experiências que tive nesses muitos anos escrevendo sobre vinhos aqui. Além disso, combinam com nosso clima quente na maior parte do ano, servindo como aperitivo, para bebericar à beira da piscina ou para receber os amigos, o que costuma-se chamar de welcome drink. 

Esse espumante da Vinícola Salton é um bom exemplo de vinho com essas características: bem feito, agradável, fácil de agradar e barato. Mesmo os mais acostumados com espumantes mais adocicados, como os moscatéis, poderão gostar desse aqui. 

É elaborado pelo método Charmat, com segunda fermentação em tanques de inox, momento em que as bolhinhas e a espuma são formadas. As uvas utilizadas são a Chardonnay (20%) e a Pinot Noir (80%), sendo essa última a responsável pela cor do espumante rosé. Tem 12% de álcool. 

Na taça tem uma cor delicada, salmão, significando que a vinícola optou por deixar as cascas das uvas tintas pouco tempo em contato com o líquido. Uma elegante cor, com bolhinhas finas. Essa opção também alinha-se ao gosto da maioria dos consumidores brasileiros por um espumante menos seco, mas "fácil" de beber. 

Tem bons aromas, frutos vermelhos delicados e pouca presença daqueles aromas típicos da fermentação, como casca de pão e fermento. A opção é mesmo por um espumante mais frutado. Na boca é leve, refrescante, com alguma cremosidade. A acidez é boa, o que deixa o espumante pronto para alguns petiscos. 

Foto: Marcel Gussoni (www.saborsonoro.com.br)

O teor de açúcar é de um brut, mas em quantidade mais próxima a um demi-sèc. Final de boa persistência, agradável e frutado. 

Apostaria nesse espumante mais como aperitivo, mas foi bem com petiscos leves, como tomates cereja no azeite e alguns morangos com queijo. Bom produto. 

Detalhes da compra: 

Recebi essa garrafa para participar de uma degustação virtual do WineBar, no dia 14/10 (veja como foi aqui). Na loja virtual da Salton é vendido a R$30 (veja aqui). 

Saúde a todos!

Um espumante com a elegância da Provence: Les Amis Rosé Brut

Na última semana foi realizada mais uma edição do Winebar, degustação virtual que contou com a presença do Otávio Piva, da importadora Expand, que gentilmente enviou três vinhos para os degustadores. 

Infelizmente, os meus foram recebidos aqui em casa apenas na manhã seguinte ao evento, mas aqui vão minhas impressões sobre o primeiro vinho degustado, um espumante rosé da Provence, elaborado pela vinícola Les Vin Bréban, fundada em 1952. Na elaboração utilizam exclusivamente uvas Grenache.  

Na taça a cor lembra "casca de cebola", típica dos rosés mais elegantes da famosa região francesa. Bolhinhas delicadas e finas, mas não muito abundantes. Aromas de frutos vermelhos delicados, pêssego e algum floral. 

Em boca é cremoso, com boa fruta, notas minerais, leve lembrança parecendo musgo. Certa complexidade. 

Final de boa persistência, marcado por fruta vermelha presente, mas com leve amargor. Espumante de boa intensidade em boca, correto e refrescante. Tem 11,5% de teor alcoólico.

Impossível beber o espumante e não lembrar de comida asiática, principalmente pratos com salmão em razão da cor.

Curiosidade: no rótulo aparece a inscrição Vin Mousseux, que simplesmente significa "vinho espumante", sem qualquer ligação às classificações francesas mais conhecidas, como Champagne ou Crémant.  

Detalhes da compra:

Recebi o vinho para participar da degustação virtual, mas é vendido na loja virtual da Expand por R$64,80 (veja aqui). 

Para ver o vídeo dessa edição do Winebar, clique aqui. 

Saúde a todos!

Mais uma boa opção de espumante brasileiro: Salton Intenso Brut "Edição Especial"

Em junho tivemos mais uma edição do Winebar, mas eu estava em débito com esse post, embora tenha degustado o espumante na época certa. Independente do atraso, acredito que possa colaborar com minha opinião a respeito do produto. 

Esse espumante da Vinícola Salton, gigante do vinho brasileiro, é elaborado pelo método Charmat, com a segunda fermentação acontecendo em cubas de inox (autoclaves) e esse processo leva 18 meses, no caso desse produto. 

As variedades utilizadas para o vinho base são as tradicionais Chardonnay (67%), Pinot Noir (24%) e uma pitada de Riesling (9%). Pela composição espera-se um espumante mais leve e refrescante, com a presença das duas variedades brancas, sendo comum que essa última (Riesling) entre no corte para dar ainda mais frescor por conta de sua acidez. 

Enfim, o espumante tem coloração amarelo palha, com bolhas finas, formando um colar de espuma bem persistente. Nos aromas é delicado, com notas cítricas, frutos brancos e discreta lembrança da fermentação (tostado e pão). Em boca tem boa cremosidade, bom frescor e vocação para servir como aperitivo ou para acompanhar pratos como bolinho de bacalhau, frutos do mar, peixes assados etc. Final de boa persistência, equilibrado e agradável. 

O espumante, como esperado, tem delicadeza, frescor, cremosidade e certa complexidade, que não é tão grande apesar dos 18 meses de elaboração. Assim, não fica "pesado" e mostrou-se bem equilibrado.

Detalhes da compra:

Recebi essa garrafa para participar da degustação, mas na loja virtual da vinícola o espumante é vendido a R$40, uma boa compra!

Para ver os vídeos dessa edição do Winebar, clique aqui!

Saúde a todos!

Belo espumante brasileiro: Marco Luigi Espumante Grande Reserva Brut

Foram elaboradas apenas 3.000 garrafas desse espumante. 

Quando estivemos no Vale dos Vinhedos pela primeira vez (2008) uma das primeiras vinícolas visitadas foi a Marco Luigi, charmosa bodega que teve suas atividades oficializadas em 1946, embora a família já se dedicasse ao vinho desde sua chegada, em 1875. 

Desde então não havíamos repetido a visita, não porque não seja muito interessante, mas por outras razões. O charme do lugar é sempre encantador, mesmo para quem já conhece dezenas de outras vinícolas. Mas, no último mês de abril resolvemos voltar por lá e degustar novos produtos e comprar alguns vinhos. 

Um deles foi esse espumante brut, elaborado a partir de três variedades: Chardonnay, Pinot Noir e Merlot, sendo essa última um diferencial do produto porque sai da fórmula tradicional dos espumantes à moda dos champagne. O método de elaboração é o tradicional (champenoise), com a segunda fermentação ocorrendo na própria garrafa. O contato do vinho com as leveduras ocorreu durante 18 meses.

Na taça tem coloração dourado claro. Perlage fina e intensa. Aromas de ótima complexidade, mesclando os frutos brancos, flores e as notas da fermentação, sem exageros. Na boca é cremoso, com ótima acidez e complexidade se repetindo, sem ser um espumante pesado. A acidez lhe dá frescor e capacidade de acompanhar comida. Final longo, frutado e com boa lembrança tostada vinda da fermentação. 

Espumante que permanece agradável ao paladar mais próximo dos vinhos mais leves, mas que também agradará aos apreciadores de espumantes mais complexos. É maduro, sem ser pesado. É fresco, sem ser simples demais. Entende?

Compraria outra garrafa, sem piscar. 

Detalhes da compra:

Comprei esse espumante no varejo da vinícola pelo mesmo preço que é vendido na loja virtual deles: R$ 44. Uma boa compra!

Saúde a todos!

Nem só de tintos vive a bodega do "touro maluco": Toro Loco Cava Brut

Há alguns anos o tinto Toro Loco, elaborado na região espanhola de Utiel Requena, ficou famoso e no Brasil se transformou num caso de sucesso, tanto de vendas quanto de estratégia de marketing. Aqui no blog a safra 2011 rendeu um post (relembre) e um vídeo também (relembre).

Recentemente, depois de escrever a respeito dos famosos espumantes espanhóis, os Cavas, comprei alguns rótulos para experimentar. Um deles foi esse elaborado para a BVC Bodegas, a mesma do famoso tinto. Isso mesmo, "para" a bodega, porque são terceiros que elaboram e engarrafam o espumante. 

Apesar desse detalhe comercial, é um bom espumante. Sinceramente, me pareceu ter características de aromas e sabores bem diferentes das que experimentei em outros cavas. Esse tem mais acidez, menos fruta e é mais seco. Questão de estilo. 

Na taça tem coloração palha. É "barulhento", com perlage abundante, não muito delicado, mas forma colar de bolhinhas nas bordas da taça. Tem bons aromas, frutos brancos, abacaxi, algo floral e discreta lembrança de groselha. Notas da fermentação quase imperceptíveis. 

Na boca tem bom volume, é cremoso e tem ótima acidez. Bem harmônico. Final de média persistência. Bem feito e com bom preço. Vale a compra para ter um espumante refrescante e capaz de acompanhar comida.   

Detalhes da compra:

Comprei esse vinho no site da Wine. O preço normal é R$32, mas os sócios do clube tem desconto.  É uma boa compra para quem quer experimentar um Cava

Saúde a todos!

Bebendo um pouco de história: Anna de Codorniu Cava Brut

O rótulo é uma homenagem a Anna de Codorniu, que casou-se em 1659 com Miquel Raventós, estabelecendo um dos pilares da atual bodega

Já fazia um tempo que não provava um Cava, por isso escrevi com água na boca um texto sobre esses famosos espumantes espanhóis, com algumas informações básicas para quem deseja saber um pouco mais (relembre). Logo em seguida comprei duas garrafas de produtores distintos para matar essa sede.

O primeiro deles é o Cava mais emblemático da famosa Codorniu, casa fundada em 1551 e que elaborou seu primeiro espumante na Catalunha em 1872. 

É "emblemático" para a bodega e para a Espanha porque foi o primeiro espumante a incorporar a Chardonnay em sua elaboração, o que ocorreu em 1984. Até então apenas as variedades locais eram utilizadas, mas hoje a uva francesa entra com 70% do corte desse espumante, enquanto o restante é dividido entre a Parellada (15%), Xarel-lo e Macabeo (15%). 

Todo o processo de elaboração, com a segunda fermentação na própria garrafa (método tradicional/Champenoise) dura 12 meses. Tem 12% de álcool. 

Na taça é amarelo palha. Aromas bem presentes, frutos tropicais, abacaxi, algo cítrico e uma presença lembrando groselha (acho que percebo isso em quase todos os Cavas que já bebi). Em boca é leve, refrescante, de boa acidez, mas alguma cremosidade. Fruta bem presente, repetindo as frutas tropicais e groselha. Pouca lembrança das notas da fermentação. 

Espumante equilibrado, que não foi feito para a guarda, devendo ser aberto logo após a compra, tanto para bebericar como aperitivo como para acompanhar comida, especialmente frutos do mar e culinária japonesa (shushi e sashimi). 

Detalhes da compra:

Comprei esse espumante no site da Wine, pagando R$62 com os descontos para associados. Seu preço normal é R$73.

Saúde a todos!

Experimente! Você vai gostar do Salton Espumante Reserva Ouro Brut

O espumante é ideal para acompanhar as entradas, como saladas verdes.

Na última semana aconteceu mais uma edição do WineBar, degustação virtual que reúne vários formadores de opinião em torno de um tema. Dessa vez a temática era a comemoração dos 10 anos de lançamento de um dos grandes vinhos brasileiros, o Salton Talento. 

A centenária Salton, de Bento Gonçalves, enviou aos participantes três de seus vinhos. Além do homenageado, recebemos um Merlot muito interessante (em breve por aqui) e esse espumante elaborado pelo método Charmat. Por esse método a segunda fermentação acontece em tanques de inox e levou 2 meses fermentando e por 12 meses o líquido ficou em contato com as leveduras.

O vinho base teve 20% de seu volume passando por barricas de carvalho norte-americano novo, para dar mais complexidade e aromas mais tostados também. As variedades utilizadas foram a Chardonnay (70%), Pinot Noir (20%) e Riesling (10%), essa última muito utilizada para dar mais frescor ao espumante.

Na taça a coloração é amarelo palha, com borbulhas finas e boa formação de espuma.  Os aromas tem boa intensidade, com lembrança clara de frutos cítricos, nozes, casca de pão e fermento. Na boca tem bom frescor, destaque cítrico e final de boa persistência.

O amigo Tiago Bulla, do Universo dos Vinhos, observou bem que esse espumante tem o mesmo estilo que o outro da linha mais básica da vinícola, mas é superior ao outro em razão da sua cremosidade. Acrescento que esse é mais cítrico e com maior presença das notas de fermentação e passagem por madeira. 

Detalhes da compra:

Recebi essa garrafa para degustação do WineBar, mas a vinícola vende o espumante em sua loja virtual por R$40. Boa compra!

Saúde a todos!

.Nero Blanc de Blancs Brut 'Golden Conceptual Edition' #CBE

O rótulo desse espumante foi feito em metal: uma das mais bonitas garrafas em vinhos brasileiros.

Desde dezembro esse espumante estava na adega, esperando uma ocasião especial para ser aberto. Inicialmente era pra ser o vinho da Confraria Brasileira de Enoblogs do mês de janeiro, cujo tema foi escolhido pela Alê Esteves, do blog Dama do Vinho. 

Ela sugeriu um espumante para brindar o ano novo, sendo fotografado em algum lugar especial. Mas, por uma série de motivos ando atrasado com a CBE e somente agora conseguimos beber e escrever sobre o espumante. 

A ocasião não foi o ano novo, mas muito especial também, porque no dia 8 de março comemoramos o aniversário da Érika, minha esposa. Então, o tema "mulher" estava em pauta nessa noite especial.

O espumante é elaborado pela Domno, vinícola especializada em espumantes pelo método Charmat, em que a segunda fermentação acontece em tanques de aço inoxidável, com temperatura controlada. Por esse método, pode-se obter um espumante em pouco mais de trinta dias, o que não acontece pelo método tradicional (Champenoise). 

Esse é um 100% Chardonnay, por isso o rótulo traz uma expressão criada pelos franceses, blanc de blancs, indicando que o espumante é branco e obtido apenas de uvas brancas. 

O tempo de maturação é de 18 meses, indicando um cuidado especial em sua elaboração. 

Como é possível ver pela foto o rótulo é feito em metal, por isso também a indicação de uma "edição especial", uma excelente opção para presentear porque a garrafa é linda e vem acondicionada num cartucho personalizado. Mas, se não quiser gastar mais por esse diferencial, há também a versão menos requintada, com rótulo de papel. A garrafa é a mesma (transparente) e o líquido também. 

Na taça a cor é amarelo palha, com bolhas finas e uma boa formação de espuma. Nos aromas é elegante, delicado, com destaque para frutos brancos como abacaxi e pêra, discretas notas da fermentação e algo lembrando mel. 

 

Na boca é cremoso, com fruta bem presente e acidez equilibrada. Harmônico, refrescante e gastronômico. Final longo, com destaque cítrico e repetição dos frutos brancos. Boa complexidade aliada à delicadeza que somente os grandes espumantes conseguem oferecer.

 

A garrafa, infelizmente, só tinha 750 ml.   

Detalhes da compra:

Recebi esse vinho da assessoria de comunicação da Domno, assim como vários outros blogueiros, com um cartão de "boas festas", em dezembro. 

É vendido em lojas virtuais e físicas na faixa dos R$ 120. Como dito acima, foi concebido para ser uma opção para presentear e por isso o preço é mais alto. A versão em rótulo de papel pode ser encontrada na faixa dos R$ 76.

* Foi o 90º vinho que comentei para a nossa Confraria, primeira e única virtual no Brasil.

Saúde a todos!