Nota dez para a proposta (e para o líquido) :: Ponto Nero Cult SO2 Free Espumante Brut

País: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos

Produtor: Domno do Brasil

Uvas: 100% Chardonnay

Maturação: 4 meses em autólise de leveduras (método Charmat) 

Álcool: 11,5%

Quando vi o lançamento desse espumante pensei logo: "esse não me dará dor de cabeça. Tomara que seja bom". Digo isso porque o SO2 (anidrido sulfuroso), conservante mais utilizado no mundo do vinho, me causa dor de cabeça naqueles em que é usado até a tampa! 

Vinho sem conservante existe? Bom, pelo que conheço isso seria possível apenas em situações de higiene absurdamente rigorosas por parte da vinícola e o risco seria altíssimo. Até onde eu sei, há duas opções para esses vinhos "sem conservantes": 

1. pela legislação brasileira se a quantidade de SO2 for menor que 10 mg/L, não é preciso declarar no rótulo a existência do conservante. 

2. utilização de outro conservante, de modo que no rótulo basta declarar que é livre de SO2. 

Enfim, chega-se à conclusão de que provavelmente os vinhos com essa declaração no rótulo utilizam outro conservante, menos agressivo à saúde, provavelmente. 

Mas, deixando de lado essa questiúncula, vamos ao líquido!

É um espumante elaborado apenas com a Chardonnay, de modo que meu olho já brilhou. Na taça o resultado é muito interessante, porque é o espumante mais seco da linha Cult da vinícola. Tem apenas 9,5 g de açúcar por litro. Aromas de boa complexidade, lembrando a Chardonnay (frutos brancos como pera e abacaxi) e notas da fermentação dando uma certa complexidade. Na boca é muito refrescante, com acidez lá em cima e um final de boca longo e prazeroso. 

Recomendo muito o produto, não somente pela proposta mais ligada ao cuidado com a saúde, mas porque na taça realmente é muito bom.   

Pelo que li a vinícola elaborou apenas 7.000 garrafas, o que para o mundo dos espumantes é quase nada. 

Detalhes da compra:

Esse espumante é vendido aqui em Uberlândia pela Wine Home a R$ 69.

Saúde a todos!

Em 2015 meu país de destaque foi o Brasil e para brindar escolhi o .Nero Espumante Brut #cbe

O tema desse mês para nossa querida Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE veio de nosso coordenador Alexandre Frias, do blog Diário de Baco, que depois de uma temporada nessa função de organizar os confrades, passou o bastão para esse que vos escreve e que tem a honra de ser um dos fundadores da CBE, primeira e única confraria virtual brasileira. 

A escolha foi muito interessante: "como provamos muitos vinhos diferentes este ano, certamente um país deve ter chamado sua atenção de forma especial, seja pela característica dos vinhos ou até pela evolução em qualidade. Minha sugestão é de provamos um vinho do país que mais te impressionou em 2015. Pelo conjunto da obra, qual país levaria a taça em 2015?"

Poderia escrever sobre Portugal, Itália ou Argentina, por exemplo, mas preferi escrever sobre um país que vem demonstrando evolução na qualidade de seus vinhos, o Brasil!

Não, não é bairrismo é apenas uma constatação de que os produtores estão aprimorando seus vinhos para poderem competir melhor em um mercado abarrotado de vinhos importados de todos os preços e qualidades. Somando à concorrência natural ainda é preciso combater a tributação famigerada e o preconceito daqueles que preferem o importado mequetrefe a arriscarem novas experiências com os vinhos brasileiros. 

Nessa "linha evolutiva" não há como não reconhecer que os vinhos tintos estão mais frescos, mais fáceis e prontos para beber; os vinhos brancos e rosés fazem a alegria do consumidor com produtos diversificados, dos mais jovens aos mais complexos, e que têm se tornado compras seguras e ideais para nosso clima quente; e os espumantes continuam em sua trajetória de sucesso tanto no mercado interno (uma grande vitória) quanto no externo.

Minha escolha poderia recair sobre uma infinidade de vinhos, mas a correria de final de semestre não me permitiu comprar algo diferente para escrever aqui. Sinceramente, queria escrever sobre um vinho branco para deixar claro o quanto eles têm evoluído nos últimos anos, o que parece ser uma opinião de outros blogueiros também.

Não tendo como fazer desse jeito, resolvi apostar em um espumante que costumamos abrir sempre em casa, de boa relação custo x beneficio e que no último mês de novembro ficou entre os 10 melhores na 13ª edição do Effervescents du Monde, realizado em Dijon, na França (veja resultados aqui).

É elaborado pela Domno do Brasil, pelo método Charmat, com a segunda fermentação em cubas de aço inox pelo período de 6 meses. As uvas utilizadas no vinho base são Chardonnay (60%), Pinot Noir (30%) e Riesling (10%). Tem 12% de teor alcoólico.

Na taça tem coloração amarelo palha. Perlage fino, intenso e boa formação de uma espuma persistente, qualidades de um espumante muito bem feito. Bastante aromático, com lembrança evidente de frutos brancos, como melão e pêssego, além de flores. Em boca tem boa cremosidade, grande acidez e repetição das agradáveis notas frutadas e florais. Elegante, mas também festivo.

É um espumante brut (seco), mas com agradável dulçor que o deixa amigável mesmo aos que preferem espumantes com a Moscatel, por exemplo. A acidez não deixa o açúcar residual ficar enjoativo em nenhum momento. Final longo, persistente, com palato marcado pela intensa fruta branca e alguma mineralidade. Notas de fermentação discretas, com levíssimo tostado no final de boca.

Enfim, mais um belo produto brasileiro, com bom preço e nível internacional de qualidade!


Detalhes da compra:

Na loja virtual da vinícola é vendido por R$ 44,90, mas aqui em Uberlândia encontrei por R$ 43.

* Esse é o 106º vinho que comento para a CBE, primeira e única confraria virtual do Brasil.

Saúde a todos!

.Nero Blanc de Blancs Brut 'Golden Conceptual Edition' #CBE

O rótulo desse espumante foi feito em metal: uma das mais bonitas garrafas em vinhos brasileiros.

Desde dezembro esse espumante estava na adega, esperando uma ocasião especial para ser aberto. Inicialmente era pra ser o vinho da Confraria Brasileira de Enoblogs do mês de janeiro, cujo tema foi escolhido pela Alê Esteves, do blog Dama do Vinho. 

Ela sugeriu um espumante para brindar o ano novo, sendo fotografado em algum lugar especial. Mas, por uma série de motivos ando atrasado com a CBE e somente agora conseguimos beber e escrever sobre o espumante. 

A ocasião não foi o ano novo, mas muito especial também, porque no dia 8 de março comemoramos o aniversário da Érika, minha esposa. Então, o tema "mulher" estava em pauta nessa noite especial.

O espumante é elaborado pela Domno, vinícola especializada em espumantes pelo método Charmat, em que a segunda fermentação acontece em tanques de aço inoxidável, com temperatura controlada. Por esse método, pode-se obter um espumante em pouco mais de trinta dias, o que não acontece pelo método tradicional (Champenoise). 

Esse é um 100% Chardonnay, por isso o rótulo traz uma expressão criada pelos franceses, blanc de blancs, indicando que o espumante é branco e obtido apenas de uvas brancas. 

O tempo de maturação é de 18 meses, indicando um cuidado especial em sua elaboração. 

Como é possível ver pela foto o rótulo é feito em metal, por isso também a indicação de uma "edição especial", uma excelente opção para presentear porque a garrafa é linda e vem acondicionada num cartucho personalizado. Mas, se não quiser gastar mais por esse diferencial, há também a versão menos requintada, com rótulo de papel. A garrafa é a mesma (transparente) e o líquido também. 

Na taça a cor é amarelo palha, com bolhas finas e uma boa formação de espuma. Nos aromas é elegante, delicado, com destaque para frutos brancos como abacaxi e pêra, discretas notas da fermentação e algo lembrando mel. 

 

Na boca é cremoso, com fruta bem presente e acidez equilibrada. Harmônico, refrescante e gastronômico. Final longo, com destaque cítrico e repetição dos frutos brancos. Boa complexidade aliada à delicadeza que somente os grandes espumantes conseguem oferecer.

 

A garrafa, infelizmente, só tinha 750 ml.   

Detalhes da compra:

Recebi esse vinho da assessoria de comunicação da Domno, assim como vários outros blogueiros, com um cartão de "boas festas", em dezembro. 

É vendido em lojas virtuais e físicas na faixa dos R$ 120. Como dito acima, foi concebido para ser uma opção para presentear e por isso o preço é mais alto. A versão em rótulo de papel pode ser encontrada na faixa dos R$ 76.

* Foi o 90º vinho que comentei para a nossa Confraria, primeira e única virtual no Brasil.

Saúde a todos!

Em vídeo: os novos vinhos italianos e espanhóis importados pela Domno

No último dia 16 de fevereiro entrevistei o enólogo Márcio Mortari, gerente regional de vendas da Domno do Brasil, empresa do grupo Valduga que além de elaborar premiados espumantes também importa vinhos de vários países produtores.

Pra ser mais exato, desde o final de 2012, a Domno importa vinhos dos seis mais importantes países para o mercado brasileiro, que juntos representam cerca de 95% das importações para nosso país. Além dos já conhecidos vinhos de Argentina, Chile, Portugal e França, a empresa passa a trazer com exclusividade alguns rótulos da Itália e da Espanha. 

Os novos rótulos estão situados em faixas diferentes de preços e alguns deles contam com etiquetas de altas pontuações obtidas junto a críticos e publicações especializadas.

Segundo Márcio o catálogo da importadora agora está bem próximo do que foi planejado por eles, contando com vinhos dos principais países e de produtores selecionados, situados nas mais variadas faixas de preços, para atender aos consumidores de diferentes níveis de exigência em relação a valores.

Saiba um pouco mais dessa nova fase da Domno assistindo ao vídeo que produzimos. 

Saúde a todos!

Harmonizou muito bem com salada: .Nero Espumante Moscatel

Gosto de espumantes elaborados com a Moscatel, embora não os beba com muita frequência. Por serem adocicados prefiro para acompanhar alguma sobremesa à base de frutas, mas esse foi harmonizado com uma salada que a Érika fez para uma coluna de gastronomia do jornal Correio de Uberlândia (veja aqui).

A harmonização foi muito boa. Os sabores distintos da salada (manga, shoyo, rúcula e sorvete) não foram inibidos pelo espumante, ao contrário, causaram sensações gustativas muito interessantes. Vale experimentar. 

Esse espumante é elaborado pela Domno do Brasil e tem bom preço (na casa dos R$25). Tem 72 g de açúcar por litro e tem 7,5% de álcool. Na taça apresenta a coloração típica dos moscatéis brasileiros, com intensos aromas florais e cítricos. Na boca é refrescante, com boa cremosidade e adocicado bem presente. Final longo, marcado por uma intensa sensação floral e de frutos cítricos. 

Como dito acima esse dulçor é mais agradável ao meu paladar quando acompanha comida, porque apenas para bebericar prefiro um demi-sèc, na ausência de um brut, claro.

Saúde a todos!

Na Expovinis a Domno lançará um espumante com ouro comestível

Compartilho com os leitores do blog a notícia que acabo de receber.

"Domno lança o primeiro espumante com ouro das Américas

Um espumante de ouro puro de 23 quilates. Este é o novo lançamento da Domno do Brasil – o .Nero Gold, que será apresentado na ExpoVinis 2012, de 24 a 26 de abril, em São Paulo. “É o primeiro vinho espumante elaborado com ouro comestível das Américas”, afirma o diretor-administrativo Jones Valduga.

Além do visual único e brilhante das 25 miligramas de ouro por garrafa usadas na sua  composição, o .Nero Gold é um espumante do tipo Blanc de Blancs (100% Chardonnay), com 18 meses de autólise nas leveduras. “Sem o ouro, seria um espumante de extrema qualidade, com o ouro, é um produto excepcional”, destaca Jones Valduga. “Este produto inédito e exclusivo será a estrela de festas, casamentos e comemorações Brasil afora”, comenta o diretor-administrativo da Domno. “É um espumante destinado a quem nasceu para brilhar”, destaca.

O ouro, que sempre é associado a poder, riqueza e sucesso, comprovadamente possui diversas propriedades benéficas ao organismo. Ele é usado na medicina desde o século 15 para melhorar a função cerebral ou regenerar órgãos em falência. Hoje em dia, ainda é recomendado para o esgotamento nervoso e para a depressão. O metal nobre também possibilita melhoras na circulação sanguínea e estimula a atividade celular, e, além disso, alguns até dizem que é afrodisíaco.

Apesar da exclusividade e requinte, o .Nero Gold tem um preço com a marca do custo-benefício dos espumantes da Domno. Será comercializado a R$ 98 no Rio Grande do Sul e a aproximadamente R$ 120 em São Paulo".

.Nero Espumante Brut Rosé

A Domno do Brasil é uma empresa da Famiglia Valduga, criada para produzir espumantes pelo método charmat, mais frescos, jovens e com preços mais acessíveis que os elaborados pelo método tradicional. Por esse brut (pinot noir e chardonnay) paga-se na faixa dos R$25-30.

Apresenta coloração vermelha, parecendo suco de melancia. Perlage fina e espuma generosa. Aromas com predominância de frutos vermelhos delicados, especialmente morango. Em segundo plano, discreta lembrança dos aromas da fermentação. Na boca é equilibrado, refrescante, com boa acidez e com alguma cremosidade. Retro-olfato repetindo nariz. Final mediano, com destaque frutado sobrepondo-se à fermentação.

É mais informal, menos complexo e com menor vocação gastronômica que os champenoise da Valduga. Tem 12% de teor alcoólico.
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