Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOC 2006

Mais um excelente vinho da Cesari servido na degustação da Max Brands no mês de novembro, o penúltimo da noite. Certamente não é dos mais imponentes Amarone, mas um vinho de excelente qualidade. A própria importadora tem um superior a esse, que venceu a degustação às cegas no Encontro de Vinhos em RP, mas a um preço maior. Por esse Classico paga-se algo em torno dos R$ 185 e sua qualidade justifica o preço.
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Para a elaboração desse Amarone, a colheita das uvas é feita uma ou duas semanas antes da realizada para os vinhos Valpolicella. São colocadas para secar até o final de janeiro, com objetivo de obter vinhos altamente concentrados e potentes. Com esse processo as uvas perdem 30-40% de seu peso e concentração de açúcar, gerando um alto teor alcoólico. A maceração é realizada em contato com a pele por 20-30 dias com a fermentação entre janeiro e fevereiro. Depois disso o vinho é colocado em cubas de aço inox para completar a fermentação malolática. O processo de maturação dura 3 anos, com envelhecimento em grandes barris de carvalho da Eslováquia e da França, terminando o processo com mais 8 meses em garrafa.
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É um corte com 75% de Corvina Veronese, 20% de Rondinella e 5% Molinara (que confere acidez ao vinho). Tem coloração rubi, com muitas lágrimas na taça. Aromas de boa intensidade, com muita fruta vermelha, algo lembrando cereja, mas também ameixa, couro e algum vegetal. Boa complexidade.
Na boca evolui, é mais intenso, com bom corpo, harmonia e elegância. Tem final de grande persistência. Foi bem com as carnes mas também é muito bom bebido sozinho. Apesar dos 15% de álcool não é pesado ou alcoólico. Pode ser guardado por alguns anos sem nenhum problema. Sem dúvida um vinho de personalidade.

Cuidado! Se você gosta apenas de vinhos muito frutados e muito amadeirados, essa não será uma boa escolha.

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