Surpresa boa vinda da Campanha Gaúcha :: Salton Vinhedo da Lebre Cabernet Sauvignon 2022

País: Brasil

Região: Campanha Gaúcha (IP)
Produtor: Salton
Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Maturação: 09 meses em carvalho francês e americano
Álcool: 14,5%

No dia 30 de agosto estivemos em um almoço no incrível Valle Rústico, restaurante no Vale dos Vinhedos, comandado pelo competente chef Rodrigo Bellora. Não foi a primeira vez que estivemos lá, mas foi a primeira experiência com um menu harmonizado. 

A competente sommelière Larissa Verdi foi a responsável pelas surpresas que encontramos nas taças, muito bem pensadas em relação a cada prato que foi servido. Ao final, inclusive, uma grata surpresa ao harmonizar uma sobremesa com uma Sidra produzida na Serra Gaúcha. Esperávamos uma bebida adocicada para acompanhar a sobremesa à base de queijo e mel, mas tivemos uma daquelas sensações em que nosso cérebro fica alguns segundos tentando assimilar a experiência. Um grande acerto!  

Para essa postagem escolhi esse vinho da Salton para representar os vários ótimos vinhos provados naquele almoço por alguns motivos importantes: foi o que mais me surpreendeu, há tempos não provava vinhos dessa vinícola e acredito que tenha sido o primeiro vinho aqui apresentado que vem da IP (Indicação de Procedência) da Campanha Gaúcha, concedida pelo INPI em maio de 2020.   

Vamos ao vinho!

É elaborado com uvas Cabernet Sauvignon de um único vinhedo, denominado "Vinhedo da Lebre", em Santana do Livramento. Um vinho elegante em razão do terroir privilegiado da Campanha para vinhos tintos e também pela boa passagem por barricas francesas e americanas, mas tem um frescor que cativou a todos à mesa, uma espécie de mentolado atípico e muito interessante. Essa talvez tenha sido a característica que mais me chamou a atenção. 

No olfato lembranças típicas de frutos vermelhos maduros, com leves toques florais e alguns temperos. Boa lembrança de baunilha, sem ultrapassar o limite do elegante. Vinho muito harmônico, com taninos macios e ótima acidez. Tem corpo médio e boa vocação gastronômica. Me pareceu muito redondo já aos 4 anos de idade e tem potencial de guarda, sendo prazeroso por mais 2 anos ainda, sem qualquer dúvida. 

O vinho pode ser harmonizado com carnes vermelhas, massas com molhos vermelhos, queijos maduros e uma infinidade de outras possibilidades em razão de seu frescor e acidez marcantes, mas no almoço do Valle Rústico acompanhou muito bem o quarto prato do menu: arroz com charque na moranga. Um espetáculo!

Detalhes da compra:

O vinho é vendido na loja virtual da Salton a R$ 299. 

Saúde a todos!

Érika Mesquita, Rodrigo Bellora e Gil Mesquita (VPT).

Amigos que me acompanharam nesse momento especial.